Alimenti a base di insetti (Novel food)

Via libera del Parlamento Europeo all’introduzione di alimenti a base di insetti, ma quanto sono lontani dalla cultura alimentare europea? Le controversie sul tema riguardano valutazioni di tipo salutistico-nutrizionale, ma anche la sostenibilità ambientale di tali prodotti e il loro impatto economico, ovvero la potenzialità del mercato alimentare degli insetti di diventare un business.